急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー」

古賀産業3Dフリーザー

3Dフリーザーは、非貫流式熱交換による高湿度冷気で、超高品質冷凍とランニングコスト低減を同時に実現し、CO2削減に大いに貢献します。

一般的にエアーブラスト方式と違い、ACVCS(非貫流冷気システム)を搭載した3Dフリーザーは食品全体を「直線的で一方向からの冷気」を当てず、「立体的にムラ無く」そして、包み込むように冷却・冷凍していきます。

他の急速冷凍機と違い、熱い食品の予冷なし"急速冷却"にも威力を発揮します。

3Dの仕組み

特徴・メリット

  • 氷結晶が非常に微細なため、細胞膜を破壊することなく、結果としてドリップが出にくく、食材の劣化が少なくなります。
  • 食材の水分をほとんど奪わず乾燥させないため、目減りが非常に少なくなります。
  • 熱い食材も予冷なしでそのまま投入することができ、非常に衛生的です。急速冷却したい食品にも向いています。
  • 風をほとんど当てないため、食材を飛び散らすこともありません。
  • 冷気を循環させない構造のため、冷却器に霜が付きにくくなります。
乾燥しない食材 食材が乾燥しないので、鮮度・品質はそのまま!
変わらない風味 解凍後も鮮度や風味が変わらない!
食の安全性を確保 惣菜やパン、ケーキなど色々な食材が即冷凍OK!
急速解凍 氷結晶の微細化により、素早い解凍が可能!
霜つきなし 食材にも庫内にもほとんど霜つきなし!
低コスト 食品添加物や予冷が不要。低ランニンコストを実現!

こちらでも詳しく解説しています。
⇒⇒ 【ものづくり日本大賞】古賀産業の3Dフリーザーの性能とメリット

第5回ものづくり日本大賞 受賞!

ものづくり大賞
世界初の熱交換方式が評価され、第5回ものづくり日本大賞中国経済産業局長賞を受賞しました。
ものづくり・商業・サービス革新補助金を始めとした、各種補助金でも認められています。

⇒⇒ 経済産業省 中国経済産業局ホームページ

冷凍・冷却能力一覧

古賀産業3D冷凍

刺身の解凍後

刺身緩慢冷凍

一般急速冷凍装置

刺身3D冷凍

3D冷凍

レバーの解凍後

レバー緩慢冷凍

一般急速冷凍装置

レバー3D冷凍

3D冷凍

今まで難しいとされていた食材の冷凍を実現

かまぼこの解凍後

蒲鉾緩慢冷凍

一般急速冷凍装置

蒲鉾3D冷凍

3D冷凍

かまぼこを冷凍すると、スポンジ状の「す」ができ、冷凍での商品化は不可能とされていました。

養殖ブリも変色抑制に成功

ブリ3D冷凍

血合いが黒く変色する常識を、解凍後もそん色ない色目・身質を保持することが立証されました。これは3Dフリーザーのみしかできません!

あんぱん

あんぱん

パンの中のあんこの水分が表面に引っ張られません。

炊き立てのご飯

白米

白蝋化現象が起きません。

テレビでも絶賛!

中国地方の元気な会社を紹介する、TSSテレビ「そ~だったのかンパニー」で特集されました。

『山口県下関市にある「古賀産業」は業務用冷凍庫を製造している。

その最先端技術に開発されたのが「3Dフリーザー」と言う名の冷凍庫。

この冷凍庫で凍らせた食品は解凍時に「ドリップ」という水分がほとんど出ず、味も食感も落ちにくいという。

一体、どうして?

そこには「古賀産業」が独自に生み出した世界で唯一の技術があった!食品の細胞を傷つけず、美味しいまま冷凍するその秘密とは一体?』


番組ホームページ:http://www.tss-tv.co.jp/soda/

3Dフリーザーの価格

時間当たりの凍結容量目安にて機種を取り揃えております。

特許登録及び特許出願

3Dフリーザーは各国から認められた冷凍技術です。

古賀産業3D冷凍

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よくあるご質問

  1. Q&A
    通常の販売店ですと、メーカー価格に上乗せして販売されているケースが多いですが、弊社の場合はメーカー様…
  2. Q&A
    お客様が扱う食品・食材によって、最適な急速冷凍機は違います。 簡単な自動診断がありますので、ま…
  3. Q&A
    はい、可能です。 各メーカーの急速冷凍機によって、リース期間は若干違いますが、基本的にリースで…
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    小型機のみですが、レンタルサービスも行っております。 以下に該当する方には、特にお薦めです。 …
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