【農業】急速冷凍機の導入メリット、成功事例

農業
採れたての野菜や果物を、
旬の時期以外も安定供給します!

農業の成功事例

一般的に冷凍に向かないと言われている生野菜や果物も、一手間加えれば急速冷凍で長期保存が可能です。急速冷凍の導入でほんの少し利用の幅を広げることにより、廃棄ロスを無くし、安定供給が実現できます。

農業関係者様はぜひともご覧ください。

メリット①
収穫時期が限られている農作物を、時期を伸ばして安定的に供給することができます。

現状の課題

季節が限られている農作物は、短い期間にしか収穫・販売することができず、安定した供給が難しいとされています。

農業の課題1
農業のメリット1急速冷凍機の導入メリット
タケノコ

収穫した農作物を急速冷凍することで、品質を変えずに長期間の保存ができるので、収穫時期に関係なく通年の供給が可能になります。例えば、冷凍に不向きだと思われているタケノコは、従来の方法で冷凍すると食感が変わり風味が落ちてしまいます。しかし、急速冷凍することで食感を変えずに、とれたての味を長期間保存することができます。

また、収穫してから日が経つと辛味や風味が失われてしまうワサビにおいても、とれたての香りを保持したまま保存することができます。収穫時期が短い農作物の販売期間を伸ばすことができ、一年を通して安定した供給をすることが可能。より多くの農作物を流通させることができるので、生産量を増やすことができます。

メリット②
生産過多で廃棄処分している野菜をなくすことができます。

現状の課題

野菜は収穫量が多いほど価格競争が激しくなり、品質が良くても出荷できずに廃棄ロスがでてしまいます。

農業の課題2
農業のメリット2急速冷凍機の導入メリット
カット野菜

急速冷凍することで、出荷できずに捨てていた野菜を有効活用することができます。出荷できなかった野菜を冷凍保存して収穫量が少ないときに回すことや、加工して利用することで廃棄ロスを削減することができます。一般的に冷凍に向いていない野菜においても、下処理や加工をすることで冷凍できるようになる食品が多いので、有効な活用法が広がります。

例えば、ほうれん草やキャベツなどの葉物は、さっと茹でることで冷凍保存できるようになります。冷凍した野菜を、業務用カット野菜として販売することができます。また、ニンジンやトマトなどはジュースの原料だけでなく、加工してゼリーやクッキー、ケーキなどのお菓子に使用することができます。

メリット③
完熟マンゴーの販路を拡大させることができます。

現状の課題

高値で取引されている完熟マンゴーは、熟してから収穫するので出回る地域が限られています。また、生産地から離れた地域に輸送するには、空輸しなければならないのでコストがかかります。

農業の課題3
農業のメリット3急速冷凍機の導入メリット
完熟マンゴー

完熟したマンゴーを急速冷凍することで、コストを抑えて生産地から離れた場所に流通させることができます。完熟マンゴーは、傷みが早く品質管理が難しいので、遠方への輸送の際は空輸に頼らざるをえません。しかし、収穫したときの鮮度や美味しさを長期間保つことができるので、空輸に替わりトラックでの輸送が可能になりコストを抑えることができます。

確かな品質を守り、コストを削減することができるので、広い範囲に流通させることが容易になります。完熟マンゴーの販路を全国に拡大させることができます。近年では、完熟マンゴーを使ったケーキやゼリー、アイスクリームなどの商品開発が進み、様々な用途に使われ活用の幅が広がっています。

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