さくらんぼの凍結(急速冷凍デモ)

2014-11-29

さくらんぼ

山形のお客様のデモンストレーションを行わせていただきました。

今回のお客様は、さくらんぼを扱われていますが、旬の時期はもとより、一年を通して山形ブランドのさくらんぼを広めたいとのご意向で、対応できる凍結機をお探しのご様子でした。

液体凍結機での凍結で、あっという間に冷凍さくらんぼの出来上がりです。

急速冷凍後は、完全解凍はもとより、半解凍状態でのデザート、冷凍での販路開拓等、様々なアイデアも生まれているようでした。
本場のさくらんぼの味が、色々な味わい方で、一年中を通して食せるのがとても楽しみです♪

パッキング方法も、ケースごとや小口に入れ替えて等、色々な方法を試しております。

今回は、パッキンせずにそのまま急速冷凍して、表面のアルコールは冷水で吹き飛ばすという方法も編み出されました。
現場では、新しい発見や勉強になることも多いです!

さくらんぼ凍結

凍結後はパッキングして―30度以下のストッカーで保存すれば、長期間の保管が可能です!

サクランボ凍結後

凍結の状態にも、今後の商品企画のアイデアにも、大変ご満足いただけました。

凍結テストでは、最適な凍結方法はもちろん、新商品のアイデアや、流通方法等も、今まで蓄積した経験と知識を基にご一緒に考えさせていただきます!

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

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