鶏肉の凍結(急速冷凍デモ)

2015-2-18

鶏肉

本日は、鶏肉の凍結デモンストレーションを行いましたので、その様子をお伝えします!

今回のお客様は、鶏加工製造工場の新設を予定されており、それに合わせて急速冷凍機を導入し、より高品質にしたいとのご要望でした。

全国でも有名な鶏肉ブランドのお客様でした!

弊社の急速冷凍機ですと、鶏肉については、抜群の品質結果が出ますので今回も期待できそうです。

お客様はわざわざ早朝加工されたものをお持ちになりました。

鶏肉の凍結

お客様のご要望により、弊社で扱っているすべての急速冷凍機(3Dフリーザー、プロトン凍結機、リ・ジョイスフリーザー)で凍結デモを行ってみます。

すべての急速冷凍機を、一度に、同じ環境で試せることが弊社テストルームの一番のメリットです!
 

空気凍結用の鶏肉

エアー冷凍用鳥肉

こちらは空気凍結用なので、3Dフリーザーとプロトン凍結機に投入します。
 

リキッド凍結用の鶏肉

リキッド冷凍用鳥肉

鶏肉をパッキングして、リ・ジョイスフリーザーの中に沈めていきます。
 

リキッド凍結用の手羽先

リキッド冷凍用手羽先

手羽先も同様にパッキングします。

ムネ肉は厚みがありましたが、弊社の急速冷凍ですと、1時間もかからずにカチカチになります!

機械に投入後、商談室で機械の詳細なご説明や、具体的な活用事例、販路のご紹介などをお話させていただいている間に、あっという間に完全凍結してしまいました。

鶏肉の凍結後

3Dフリーザー、プロトン凍結機から鶏肉を取り出します。

エアー冷凍後鳥肉

リ・ジョイスフリーザーからも鶏肉と手羽先を取り出してみます。

リキッド冷凍後鳥肉

リキッド冷凍後手羽

圧倒的な凍結スピードを誇る液体凍結なので、表面の気泡が白くなっていることがわかります。
空気との熱伝導率の違いから、凍結スピードだけを見れば液体凍結が一番速いと言えるでしょう。
(実際に、機械を選定される際は、使い勝手やコスト面など、総合的に判断されることをお薦めいたします!)

今回はその場で解凍・ご試食していただかず、郵送の上、後日解凍評価をいただく予定となりました!

鶏肉の解凍評価

後日、お客様より、解凍のフィードバックをいただきました。

どの急速冷凍機も、想像以上に素晴らしく、冷凍したとは思えない、との評価をいただきました!

逆に、どの機械にするか迷ってしまうとのご意見もいただきましたが、使い勝手やコスト面など、お客様の実際のオペレーションをヒアリングさせていただいた上でご提案させていただき、ご納得の上で最終的にある機械に決めていただきました。

このお客様がどのようなポイントでお選びになったかは、テストルームにてお話させていただきますので、気になる方はぜひテストルームまでお越しください!

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか?

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

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