いなりずしと太巻きの凍結(急速冷凍デモ)

2015-8-10

いなりずしと太巻き
今回は、いなりずしと太巻きの凍結デモンストレーションを行いました。

お客様は、幅広い食品を扱って事業展開している企業様で、現在提供しているチルド食品を急速冷凍を利用して保存し、安定供給していきたいとのご意向でご来社されました。

いなりずし、太巻きは急速冷凍と相性が良く、解凍後も出来立てと同じ味が再現できます!

大きなプレハブ型の冷凍機をお求めのようで、是非とも急速冷凍を用いて多くの方に美味しいいなりずしや太巻きを届けて頂けたらと思います!

いなりずしと太巻きの凍結

今回はお客様のご要望で、空気凍結タイプである「3Dフリーザー」と「プロトン凍結機」のどちらと相性がよいかをテストしたいとのことで、両機械でデモンストレーションを行います。

特に、ごはんの状態を気にされておりました。

トレイに並べたいなりずしと太巻き

いなりずしと太巻き

太巻き

太巻き

いなりずし

いなりずし

いなりずしと太巻きの凍結後

パッケージに入れての凍結でしたので、裸状態よりは若干時間がかかり、1時間半ほどで完全に凍結されました!

それでも一般冷凍や従来の急速凍結庫であるショックフリーザーよりも格段にスピードは速く、お客様も驚かれていました!

凍結後のいなりずしと太巻き

凍結後のいなりずしと太巻き

凍結後の太巻き

凍結後の太巻き

凍結後のいなりずし

凍結後のいなりずし

カチカチになっていることが伝わると思います。

弊社の急速冷凍機ですと、ご飯の冷凍の一番の課題である白蝋化を防ぐことができますので、お客様も導入後の販売イメージをすでに描かれているようでした!

解凍後の結果

両機種で凍結後に持ち帰っていただき、後日解凍評価をしていただきました。

同じ空気凍結タイプの2機種で行いましたが、今回も相性によって品質と味に差が出ました。

どちらの機械と相性がよかったかは、弊社にデータおよび結果がありますので、テストルームにてご案内させていただきます。

気になる方はぜひ一度お越しくださいませ。

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弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!

もちろん、機械をご覧になるだけでも全く問題ございません。

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