高級鮮魚(マグロ、クエ)の凍結(急速冷凍デモ)

2014-10-27

高級マグロ

本日は、和歌山のお客様のデモンストレーションを行わせていただきました。

今回のお客様は、マグロやクエなどの高級魚を扱われていますが、仕入れ価格のばらつきの影響を受けず、廃棄ロスを減らしたいご意向で、お刺身で使える凍結機をお探しのご様子でした。

高級鮮魚の凍結

お客様の方でご用意いただいた食材であるマグロ、クエです。

こちらはマグロになります。

凍結前マグロ

※試したい食材、商品を何品でも自由にご用意いただいて構いません!

こちらを液体凍結機で急速冷凍させます。

今回は、お客様が、緩慢凍結との比較のためにすでに一般の冷凍庫で凍らせたものを持ってこられていました。
 

緩慢冷凍のマグロを解凍

緩慢冷凍マグロの解凍

1時間ほど自然解凍を行った結果です。ドリップが大量に出ていることがわかります。
 

液体凍結のマグロを解凍

リキッドマグロ解凍

こちらも同様に、自然解凍を行った結果です。
ドリップが全く出ていないことがはっきりと分かります。

この明らかな違いに、社長様直々にご覧になられ、品質について非常にご満足いただけました!

クエについては、3、4日置いて解凍後に評価を行う予定です。

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

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弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!

上記の急速冷凍マグロもご用意しておりますので、試食されたい方もお気軽にどうぞ!

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

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  3. Q&A
    通常の販売店ですと、メーカー価格に上乗せして販売されているケースが多いですが、弊社の場合はメーカー様…
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