ふぐ・白子の凍結(急速冷凍デモ)

2014-11-25

白子

本日は、ふぐの養殖をされているお客様のデモンストレーションを行わせていただきました。

今回のお客様は、とらふぐの養殖をされており、身欠きふぐ及び白子50kgの凍結テストを実施しました!

ふぐの凍結

通常、白子は表面に薄皮しかないため、凍結すると水分を多く失ってしまい、スポンジ状になってしまいます。
しかしながら、液体凍結ですと、外側から一気に急速冷凍しますので、水分を失う前に凍結できてしまいます!
同様に、アンキモなどの凍結も可能です!

今回のお客さまも、その凍結スピードに驚かれており、解凍後の結果が楽しみです、とのお声をいただきました!

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