ホイップクリームの凍結(急速冷凍デモ)

2015-2-4

ホイップクリーム
本日は、大量のホイップクリームを扱うお菓子メーカー様がテストルームにご来社され、急速冷凍のデモンストレーションを行いました。

現在スパイラルフリーザーで冷凍を行っているそうですが、もっと品質のよい冷凍と、大量冷凍処理を求めて来場されました。

弊社の急速冷凍機ですと、一般のスパイラルフリーザーの冷凍よりも、クリームの離水が起こらず、格段に高品質な冷凍が実現可能です!

さらに、急速であるが故、冷凍のスピードも早く、現在のスパイラルフリーザーよりも大量に処理することが可能となります。

ホイップクリームのサンプルで凍結

凍結サンプルとして実施するのは、以下の2パターンです。

・袋のままのホイップクリーム
・トレイにホイップクリームを出した裸の状態

袋のホイップクリーム

ホイップクリーム

これを、弊社テストルームにある急速冷凍機で凍結テストを行います。

今回は、裸の状態のクリームを試すこともあり、エアーブラストタイプの急速冷凍機で実施しました。

ホイップクリームの凍結後

今回の凍結時間は40分前後でした。
カチカチのホイップクリームになっています!

お客様は、ショックフリーザーやスパイラルフリーザーとの凍結スピードの違いに驚かれておりました!

各機械で凍結した、前述の2パターンをお持ち帰りになり、研究機関に持ち寄って氷結晶の違いなど細かく分析されるそうです。

後日の分析の結果や解凍評価、どの機械が最もよい結果が出たかはテストルームにて公開しておりますので、ご興味ある方は弊社までご連絡ください。

凍結・冷却のデモについて

今月も多くの企業様に弊社テストルームにお越しいただき、急速冷凍デモを行っていただいています。

急速冷凍、急速冷却の威力を貴社の食品でも試してみませんか?

テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

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