お餅の冷凍保存方法と賞味期限、レシピ5選！【写真付きで解説！】
餅は冷凍できる食べ物だということをご存知でしょうか。
これからお話しする”餅の冷凍保存方法”を知れば、今後「この餅黒っぽいけど大丈夫かな…」と頭を悩ませることもなくなります。
冷蔵庫に入れて置いたつもりが、ついつい忘れてしまいダメになってしまうことがあります。
今回ご紹介する”餅の冷凍保存方法”を使って、一つも無駄にすることなく、最後まで使い切ることができるようになりましょう。
目次
餅の栄養
餅の栄養価とカロリー
餅のカロリーは、100gあたり 235kcalあります。
餅を構成する三大栄養素は、以下の通りです。
炭水化物 50.3g
脂質 0.8g
タンパク質 4.2g
やはり、お米を原料としているだけあって、炭水化物が最も高い値になっています。
また、三大栄養素以外にも、様々なミネラル、ビタミンなどの栄養を含んでいます。
【ミネラル】
カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガン、モリブデン
【ビタミン】
ビタミンB1、B2、ナイアシン、B6、
【その他】
食物繊維（不溶性）
餅の効能
餅の効能その1：ごはんよりもお腹が空きにくい
餅は、ごはんよりも高カロリーのため、同じ量を食べてもより長い時間活動することができます。
どういうことか説明しましょう。
まず、餅とごはんのエネルギー量（カロリー）を見てみます。
餅：235kcal
ごはん：168kcal
このように、同じ100gあたりで比較すると、ごはんよりも餅の方が 50kcal 程高いです。
つまり、餅を100g分食べた人と、ごはんを100g分食べた人とでは、摂取エネルギー量に50kcalの差が生まれるため、
餅を食べた人のほうが、長時間エネルギー切れせずに活動できる、というわけです。
朝ゆっくりご飯を食べる時間のない社会人や学生、またスポーツ選手などは、餅を食べることで、短時間でエネルギー補給をすることができます。
餅の効能その2：よく噛むことで美容効果UP
ごはんを口に入れた時と、餅を口に入れた時を想像してください。
どちらの時が、”より多く”噛んでいますか。
恐らく、多くの人が”餅”と答えるのではないでしょうか。
餅の効能その2は、咀嚼回数が増えることによる様々な美容効果です。
まず、よく噛んで食べることにより、満腹中枢が刺激されます。
満腹中枢が刺激されると、人の身体は少ない食事量でもきちんと満腹感を感じてくれます。
これは、いつもお腹がパンパンになるまで食べ過ぎてしまう人、腹八分目と言いながらたっぷり食べてしまう人にとって、とても有益なことなのです。
また、よく噛んで口を動かすことにより、フェイスラインが整う効果があります。
特にあごの周りの筋肉は、現代人の衰えやすいものの一つです。
餅を食べることで、満腹中枢を刺激しながら、顔のラインまで整えることができるのです。
餅を冷凍するメリット
長期保存が可能になる
餅を冷凍保存するメリットは、なんといっても長期間の保存が可能になることです。
保存方法や保存環境にもよりますが、冷凍保存をしておけば半年近くの保存が可能になります。
通常の冷蔵保存では、1週間程度しか保存することができません。
冷凍保存を使えば、野菜室に入った餅を、「まだ大丈夫かな…」と半信半疑に観察する必要もなくなります。
また、食品の中には、冷凍すると風味や食感が劣化するものがありますが、餅は冷凍による劣化がほとんどないので、安心して冷凍することができます。
餅の冷凍保存方法
市販の餅の場合
１．餅を1つずつラップで包み、フリーザーバッグに入れます。
２．フリーザーバッグの空気を抜いて、袋の口を閉じて冷凍します。
★水気がある場合は、しっかりふき取ってから冷凍すること。
★個別包装の餅の場合は、そのままフリーザーバッグに入れます。
つきたての餅の場合
１．突き立てのお餅に餅粉をまぶします。
２．金属トレイを用意し、間隔をあけてお餅を置いて冷凍します。
３．お餅が凍ったら、フリーザーバッグに入れて保存します。
フリーザーバッグを真空パックにする方法
【ストローで吸い出す方法】
１．餅を入れたフリーザーバッグにストローを挟んでおきます。
２．バッグの口を閉じていき、ストロー1本分の細さまで閉じます。
３．バッグ内の空気を吸い出し、真空に近い状態を作りながらストローを抜きます。
【水圧を利用する方法】
１．台所のシンクや、大きめの容器に水をためます。
２．餅を入れたフリーザーバッグの口を9割閉じ、バッグの底から、水に浸けていきます。
３．バッグの口以外を沈め、空気が抜けたら、開いている残りの1割の口を閉じます。
餅の解凍方法と賞味期限
餅の解凍方法
冷凍した餅は、凍ったまま調理に使用することができます。
解凍が必要な場合は、電子レンジ、あるいは室温で自然解凍することができます。
冷凍した餅に包丁が通らない場合などは、解凍して少し柔らかくすると良いでしょう。
餅の賞味期限
冷凍した餅の賞味期限は6か月です。
こちらも、市販のものを冷凍した場合/つきたてを冷凍した場合、どちらの場合でも同じです。
餅を使った簡単レシピ5選
冷凍餅をレンジでチン
☑材料（１人分）
・餅 1切れ（50g程度）
<作り方>
１）お皿に餅がつかないようラップを敷きます。
２）さっと水にくぐらせ、お皿に乗せます。
３）上からはラップをかけず、電子レンジで500w×1分加熱します。
４）良い感じに膨れて来たら完成です（膨らまない場合は、時間を調整してください）。
★お好みで醤油やきな粉をつけて食べるとおいしいです。
定番のぜんざい
出典：https://cookpad.com/recipe/3611633
☑材料（20㎝の鍋1杯分）
・小豆 250g
・きび砂糖 250g
・塩 少々
・水 適量
・餅 適量
<作り方>
１）小豆を流水でやさしく洗い鍋に入れ、ひたひたよりも多いくらいに水を加えて、強火にかけます。
２）沸騰したらざるに開け、湯を捨てます。（１）～（２）の工程を3回繰り返し、あくを抜きます。
３）あく抜きが終わったら、再び鍋に小豆とひたひたよりも多いくらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にします。
４）小豆が柔らかくなるまで40~60分程度煮ます（あくが出たら取り除き、水が不足したら適宜加えてください）。
５）小豆が指でつぶせるくらいになったら、砂糖を3回に分けて加え、塩も加えて、弱火で10分ほど煮ます。
６）好みの状態になるよう、砂糖、水の量を調整したら完成です。
７）冷凍餅は、電子レンジで加熱するか、網などで焼いてください。
フライパンで作る餅ピザ
出典：https://cookpad.com/recipe/4279695
☑材料（3~4人分）
・切り餅 6個
・ピザソース 適量
・プチトマト 4個
・ピーマン 1/2個
・ピザ用チーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
<作り方>
１）冷凍餅は、室温or電子レンジで解凍し、軽く水に浸しておきます。
２）熱したフライパンに油をひき、餅を並べます。
３）フライパンにふたをして、餅が膨らんで来たらひっくり返します。
４）ピザソースを塗り、お好みの具材を乗せ、チーズをちらしたらふたをします。
５）チーズが溶けて来たら完成です。
★最初に餅を水に浸すことで、フライパン内に適度な水分が生まれます。
トッポギ風もち
出典：https://cookpad.com/recipe/4271699
☑材料（2人分）
・切り餅 4個
・水 大さじ2
●コチュジャン 大さじ2
●ごま油 小さじ1/2
●水 大さじ2
・白いりごま
<作り方>
１）冷凍餅は、凍ったまま縦3等分に切り分けておきます（硬くて切れない場合は、電子レンジで解凍します）。
２）耐熱皿に餅を並べて、電子レンジ600w×30秒加熱、ひっくり返して20秒加熱します（一度に全部できない場合は、2回に分けてOK）。
３）フライパンに●の調味料を入れて、木べらなどで混ぜます。
４）フライパンに餅を入れ、中火で加熱して、調味料が絡んだら、白ごまをかけて完成です。
★お餅を加熱しすぎると、柔らかくべたべたになってしまうため、時間をうまく調整してください。
餅の豚肉巻
出典：https://cookpad.com/recipe/4280527
☑材料（8個分）
・切り餅 4個
・豚薄切り肉 160g（4~8枚）
・焼きのり 1枚
・サラダ油 小さじ1
●醤油 大さじ1
●酒 大さじ1
●砂糖 大さじ1
<作り方>
１）冷凍餅は、室温or電子レンジで解凍し、縦2等分に切っておきます。
２）豚肉で切り餅を巻いておきます（焼いている最中にはがれないためにも、1.5~2周ほど）。
３）弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚巻きの綴じ目を下にして、餅を並べます。ふたを閉じて、焼き色がつくまで焼きます。
４）焼き色がついたら、隣の面を焼き、同様に4面焼き色を付けます。
５）菜箸などで、餅の中心部分が柔らかくなっているのを確認します。
６）●の調味料を混ぜ加え、中火にして全体に絡め、汁気がなくなり濃いきつね色になるまで焼きます。
７）海苔を8枚に切っておき、1つずつ巻いたら完成です。
★海苔で巻かない場合は、上に青海苔を振りかけてもおいしいです。
まとめ
餅の冷凍保存方法はいかがでしたでしょうか。
ラップに包んでフリーザーバッグにパパッと入れ、空気をしっかり抜くだけで、これまで1週間程度しか保存できなかった餅が、6カ月も持つようになるのです。
もし、これまでに餅にカビを生やしてしまった経験があるなら、やらない手はありません。
我が家に餅がやってきたら、ぜひ冷凍保存をしてみてください。
