急速冷凍機の価格と費用対効果

業務用急速冷凍機の価格は、家庭用の冷凍冷蔵庫や通常の業務用冷凍庫と比較すると一般的に多少高い傾向があります。

業界を平均して小型のタイプで月額3万円~が相場です。

凍結能力と機械のサイズにより、各社とも幅広くラインナップが揃っております。

いずれも独自の特許技術を利用していること、市場規模が小さいため少量の受注生産がほとんどであることが、通常の業務用冷凍庫や厨房機器と比較して高めになっている要因に挙げられます。

超小型のエントリーモデルも

最近は導入数も増えてきており、各社の競争もあって多少安くなってきております。

弊社で扱う急速冷凍機の中には、エントリーモデルとして超小型のタイプを月額1万円台で提供するものもあります。

小規模業者様、個人商店様、飲食店様などに広くお求めいただいております。

急速冷凍機は高価なものなのか?

通常の業務用冷凍庫と比べて、高いイメージのある急速冷凍機ですが、よく考えてみてください。

急速冷凍した食材・食品は、5%~10%以上のドリップや目減りを低減することが可能です。

例えば、一般的な魚や肉は、通常の冷凍ですと、解凍時に10%弱のドリップが流出してしまいます。
これは、10%の価値が失われているということであり、1,000円のものなら、900円の価値になってしまっているということです。

月に10,000個を扱う業者様なら、100万円の損失をしている計算になります。

急速冷凍機を導入することで、この10%のドリップ流出を防ぐことができるので、100万円の損失を防ぐことができるのです。

つまり、損失金額よりも安価な金額で機械を導入することができます
(小型機なら、アルバイトを1人雇うよりも安価な金額です。)

また、他の事例では、毎日5万個の製品を生産する業者様で、1個60gの製品を造るために原料68gを使用していましたが、急速冷凍機の導入で、目減りを7%改善でき、原料を5g減らして生産が可能となりました。

 1日の原料5g✕5万個=250kgの目減り低減
 1日で、250kg✕原料コスト300円=75,000円
 1ヶ月で、75,000円✕20日=150万円
 1年で、150万円✕12ヶ月=1,800万円のコスト削減を達成

これらの他に、急速冷凍した商品は、高品質な商品として生まれ変わり、商品単価を上げ、売上UPにも貢献できます。

その他にも、スペースメリットや人件費削減、作業効率などにも貢献できるので、決して高価なものではなく、費用対効果は抜群と言えるでしょう。

コストパフォーマンス

急速冷凍機は特別な凍結性能によって、食品に付加価値を生み出すので、通常の業務用冷凍庫と捉えるよりも、むしろ「高品質な商品を生み出す特殊な機械設備」といった捉え方をしていただいた方がよいでしょう。

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どのメーカーの急速冷凍機を選べばよいか

各社の製品比較でいきますと、同価格帯のタイプでは、液体凍結機の凍結処理能力の高さが目立ちます。

他の急速冷凍機と比較して大量の凍結処理が可能となっております。

ただ、導入にあたっては製品価格はもとより、それ以上に製品導入後の使い勝手とランニングコストも重視したほうがよいでしょう。

各社とも凍結処理能力で比較して近いタイプが提供されておりますので、実際にいくつかの急速冷凍機を比較して検討されることをおすすめいたします。

弊社にご相談いただければ、お客様の商品性や生産工程などによって最適なものをご提案させていただきます。

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