古賀産業の急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー」

3Dフリーザーは、非貫流式熱交換による高湿度冷気で、超高品質冷凍とランニングコスト低減を同時に実現し、CO2削減に大いに貢献します。

一般的にエアーブラスト方式と違い、ＡＣＶＣＳ(非貫流冷気システム)を搭載した3Dフリーザーは食品全体を「直線的で一方向からの冷気」を当てず、「立体的にムラ無く」そして、包み込むように冷却・冷凍していきます。

他の急速冷凍機と違い、熱い食品の予冷なし"急速冷却"にも威力を発揮します。

特徴・メリット

• 氷結晶が非常に微細なため、細胞膜を破壊することなく、結果としてドリップが出にくく、食材の劣化が少なくなります。
• 食材の水分をほとんど奪わず乾燥させないため、目減りが非常に少なくなります。
• 熱い食材も予冷なしでそのまま投入することができ、非常に衛生的です。急速冷却したい食品にも向いています。
• 風をほとんど当てないため、食材を飛び散らすこともありません。
• 冷気を循環させない構造のため、冷却器に霜が付きにくくなります。

第5回ものづくり日本大賞 受賞！

冷凍・冷却能力一覧

刺身の解凍後

一般急速冷凍装置

3D冷凍

レバーの解凍後

一般急速冷凍装置

3D冷凍

今まで難しいとされていた食材の冷凍を実現

かまぼこの解凍後

一般急速冷凍装置

3D冷凍

かまぼこを冷凍すると、スポンジ状の「す」ができ、冷凍での商品化は不可能とされていました。

養殖ブリも変色抑制に成功

血合いが黒く変色する常識を、解凍後もそん色ない色目・身質を保持することが立証されました。これは3Dフリーザーのみしかできません！

あんぱん

パンの中のあんこの水分が表面に引っ張られません。

炊き立てのご飯

白蝋化現象が起きません。

テレビでも絶賛！

中国地方の元気な会社を紹介する、TSSテレビ「そ～だったのかンパニー」で特集されました。

『山口県下関市にある「古賀産業」は業務用冷凍庫を製造している。

その最先端技術に開発されたのが「3Dフリーザー」と言う名の冷凍庫。

この冷凍庫で凍らせた食品は解凍時に「ドリップ」という水分がほとんど出ず、味も食感も落ちにくいという。

一体、どうして？

そこには「古賀産業」が独自に生み出した世界で唯一の技術があった!食品の細胞を傷つけず、美味しいまま冷凍するその秘密とは一体？』

3Dフリーザーの価格

時間当たりの凍結容量目安にて機種を取り揃えております。

特許登録及び特許出願

3Dフリーザーは各国から認められた冷凍技術です。

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