急速冷却冷凍装置 3Dフリーザー 急速冷却冷凍装置 3Dフリーザー

急速冷却冷凍装置 3Dフリーザー

急速冷却にも対応するパーフェクトな3D冷凍

非貫流式熱交換による高湿度冷気で、品質の高い冷凍とランニングコスト低減を同時に実現する急速冷凍機です。
 

3Dフリーザーのここがすごい! ムラがなく一気に
冷凍できる3D冷気

庫内に乱流をおこすことで食品を包み込むように風が当たりムラなく一気に冷凍できます。

  • 一般急速冷凍機

    風が当たる場所と当たらない場所でムラができる

    通常は直線的で一方向からの冷気

    冷気が一方向から流れるため、食品の風が当たる場所と当たらない場所の凍結速度に差が生じます。そのため、品質のムラができてしまいクレームの元になるケースもあります。

  • 3D冷凍

    全体に風が当たりムラなく一気に瞬間凍結できる

    3D冷気は食材を包み込むように凍結する

    3Dフリーザーは風が食品全体を包み込むように全体に当たるため品質のムラが起こりません。そのため、安定した品質の食品を提供することができます。

3Dフリーザーのここがすごい! 食品が乾燥しない
高湿度の冷気

3Dフリーザーは湿度が高い冷気を作り出す特殊な構造でできています。湿度が高い方が温度を伝える力が強く、高品質を実現します。

  • 熱伝導率が高いため素早く急速冷凍できる

    素早く冷凍できる

    3Dフリーザーの冷気は一般の急速冷凍機に比べ湿度が高いのが特徴です。これにより、熱を奪う力が強いため、より短い時間で凍結できます。

  • 瞬間凍結しても高湿度の風により表面が乾燥しないから裸で凍結できる

    乾燥しないから裸で凍結できる

    3Dフリーザーは冷気の湿度が高いため食品が乾燥しにくい特徴があります。そのため、裸の状態で冷凍することができ、形や色を綺麗な状態で維持することができます。

それ以外にもアニサキスなどの寄生虫を殺す、添加物を使用しない商品を作るなど様々な使い方をしています。

解凍後の食品の品質に差が出ます!

  • 一般急速冷凍機

    刺身緩慢冷凍

    解凍すると、ドリップが大量に出てしまいます。また、食材が酸化してまい、変色や臭みが出たり、歩留まりが悪くなってしまいます。

  • 3D冷凍

    刺身3D冷凍

    ドリップがほとんど出ず、色味や風味、照りなど元の状態に限りなく復元します!歩留まりアップにも貢献します。

このようなものもそのまま冷凍できます!

  • 伊勢海老のお造り

    伊勢海老のお造り

  • おせち

    おせち

  • 肉の花盛り

    肉の花盛り

  • そば

    そば

  • パン

    パン

  • 唐揚げ

    唐揚げ

3Dフリーザーのここがすごい! 低コストを実現する
霜がつかない構造

3Dフリーザーは霜が付きにくい作りになっているため、冷却器の霜取りが不要となります。そのため、連続運転が可能となりランニングコストが大幅に削減できます。

  • 連続稼働可能で生産効率が高く人件費など削減できる

    霜が付きにくく連続稼働できる

    3Dフリーザーは霜がつきにくい構造になっており、長時間連続稼働できます。そのため、短時間で生産することができ、人件費など様々なランニングコストを削減できます。

  • 電気代などのランニングコストを削減

    生産効率アップで省エネルギーに貢献

    連続稼働でき、作業効率も上げることができます。それにより、一般の急速冷凍機に比べ電気代などの削減が可能です。実際に多くの業者が削減できています。

3Dフリーザーのここがすごい! 庫内を清潔な状態に
保てる安全設計

  • 庫内を丸ごと水洗いできる

    庫内を水で丸洗いし手間なく清潔に

    ダクトレス構造の採用により庫内をまるごと水洗いできます。掃除が簡単で少ない手間で清潔な状態を保つことができます。

  • 毎日電源を落とし洗浄 清潔な状態を維持できる

    毎日洗うことができ清潔な状態を維持

    短時間で冷凍ができるため、毎日電源を落とし掃除することができます。一定頻度で掃除ができるため庫内を清潔に保つことができます。

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