かつてない高品質な冷凍
世界初の
インテリジェンスなフリーザー
アートロックフリーザー
食材にダメージを与えない冷凍技術を
備えた特殊冷凍機
-
味・香り・
食感を保つ
高品質な
急速冷凍 -
連続稼働で
従来比
30％以上の
生産性UP -
失敗しない
全自動モードで
安心
従来ではできなかった
冷凍工程を
従来の急速冷凍では、乾燥ドリップなどの
品質の問題・使用者による品質のバラつき・
運用の煩雑さによる生産性などの
課題がありました。
また、これまでの急速冷凍は
“早く冷えれば冷えるほど良い”とされ、
風速を強くしたり、極限まで温度を下げることで
かえって食材にダメージを
与えてしまっていました。
わたしたちデイブレイク社では、
食材の冷凍と最適な工程を
10年に渡り研究。
その結果、
辿り着いた特殊冷凍の最適な方法と
ノウハウを詰め込んだフリーザーを
独自に開発し、完成させたのが
です。
アートロック
フリーザーの特徴
POINT01
マイクロ
ウインドシステム
- 食材にダメージを与えず、
高品質に冷凍
従来方式
気流は
一定方向へ移動
従来方式は冷気を食材に吹きかけた後、食材からの熱を帯びた空気が冷却器に戻ります。
アートロック
[特殊冷凍]
気流は
多方向に移動
アートロックは冷却空間内で、冷気が食材を取り囲み高速で冷却します。
従来方式
フリーザー
従来方式は冷凍時、氷結晶が大きくなりやすく、食材の細胞膜が破壊されるため解凍時の品質が低下する
アートロック
フリーザー
小さく均一な氷結晶を作れるため、細胞膜が破壊されず解凍後も鮮度や風味を保つ事ができます。
POINT02
スマートフリーズ
- 品質安定化
AI - 電子冷凍制御
システム - 無理な運転による故障や
冷凍品質の低下を防ぐ
センサーで
自動検知
電子冷凍制御システムの
7つのメリット
- なんでも冷凍
- 調整いらず
- 省エネ
- 故障リスク減
- 安定品質
- メンテナンス性UP
- 省コスト
POINT03
アンチフロスト
システム
- 連続稼働で生産性アップ
特殊構造で、同じ生産量でも
作業時間を圧縮
高品質な冷凍食品を誰でも簡単に生産、提供することができるので、
販路の拡大や冷凍によるオペレーションの改善により
人件費の削減とフードロス削減が可能。
お客様の利益拡大のお手伝いをさせていただくことができます。
高品質な冷凍食品を誰でも
簡単に生産、
提供することができるので、
販路の拡大や冷凍による
オペレーションの改善により
人件費の削減と
フードロス削減が可能。
お客様の利益拡大の
お手伝いをさせていただくことができます。
限りなく
“ありのまま品質”を
そのまま保つ急速冷凍
デイブレイクは
特殊冷凍機の導入だけで終わりません！
わたしたちデイブレイクは国内唯一の
特殊冷凍機の商社として10年以上の実績を誇り
その中から培った様々なノウハウや
実験データにより最適な運用を実現します。
正しい保存方法や解凍方法、その他冷凍に関する
あらゆる課題の解決をお手伝いし、
特殊冷凍を生かしたビジネス設計などにも
ご要望に合わせて
ご協力させていただくことができます。
保存方法による違い
デイブレイクのノウハウ無しで
3ヶ月間保管した梨
- 色
- 食感が著しく、皮も果肉も
くすんだ色 - 食感
- 表面が溶け、ベトベトした食感
- 形
- 表面が溶けだし、角が丸くなる
- 風味
- 本来の味が失われる
デイブレイクのノウハウ有りで
3ヶ月間保管した梨
- 色
- 鮮やかでみずみずしく、
採れたてのまま - 食感
- 凍っていてもサクッとしなやか
- 形
- 角が立ち、カットした時のまま
- 風味
- 芳醇な香りや風味、甘味が
採れたての味
解凍方法による違い
誤った方法で解凍したブリ
- 色
- 変色が著しい
- 食感
- ブリ特有の歯ごたえが
なくなっている - 形
- 身が潰れ、角が立っていない
- 風味
- 特有の臭みが発生している
適切な方法で解凍したブリ
- 色
- 生状態とほぼ変わらない色合い
- 食感
- 生状態とほぼ変わらない食感
- 形
- 角が立っており、身も潰れていない
- 風味
- 臭みがなく、剥き立てそのままの
風味
また、メーカーや代理店では対応のできない、リース分割補助金など
お客様にあった決済方法のご提案も可能です。
また、メーカーや代理店では
対応のできない、
リース分割補助金など
お客様にあった
決済方法のご提案も
可能です。
イニシャルコストが高いため
導入に踏み切れない。
予算の都合上安い冷凍機を
使用しているが満足していない。
大手企業など多くの企業様より
お問い合わせいただいております
導入までの流れ
-
お問い合わせ
-
ヒアリング
凍結したい食材の種類や量・設置場所の大きさや今後の経営計画などお悩みや課題を簡単にヒアリングいたします。
-
凍結テスト
以下よりお選びいただけます
- 1
- 弊社テストルームでのご来社テスト
- 2
- 食材を送付いただいてリモートでのテスト
- 3
- テスト機を御社へお持ち込みしてテスト
-
事前サポート
補助金作成サポート、資金計画サポートなど設置後を含むプランをご提案後にお見積りをご提出します。
-
ご契約
-
納品
- 1
- 凍結テストサポート
- 2
- 新商品開発アドバイス
- 3
- 特殊冷凍機活用アドバイスなど
-
アフターフォロー
Copyright © 2023 デイブレイク. All Rights Reserved.