お客様からよく聞く話
- お中元、年末など忙しい時期に人を確保したい
- 人手不足で店舗のオペレーションが回らない
- 料理人が見つからず店舗展開ができない
- 従業員の定着率が悪い
ご提案
商品を計画生産
計画生産で「働き方改革」
従業員の定着率アップ
急速冷凍であれば製造後1年以上経った商品でもほぼ変わらない品質で提供できます。そのため、年末に必要な量を1年かけて計画的に作ることが可能。おせちであれば年末に向けて年明けから作り始める業者が主流となってきています。
計画生産を始めることで従業員の方は通年で安定した働き方ができ、従業員の定着率が改善するなどのメリットも多いため、近年ではおせち以外でも計画生産を始める方が増えています。
ご提案
事前調理の導入
事前調理で人手不足を改善し
人件費と原材料を削減
事前調理とは提供する商品をあらかじめ調理し、注文が入ったら温めて出すという方法です。
事前調理しておくことで注文が入ってから提供するまでの手間が省け、少ない人数でオペレーションを回すことができます。
事前調理に役立つのが急速冷凍機。仕込みから完成品まで幅広くまとめて作り保存しておくことができ、料理長やスタッフの時間効率化がはかれます。またクックチルを選択することも可能で、メニューに応じた使い分けもできます。
ご提案
調理を効率化
セントラルキッチンで製造し
料理人無しで店舗運営
セントラルキッチンで商品をまとめて製造することで料理人を増やさず、提供する商品の品質を均一にすることができます。なかなか見つからない料理人を入れずに店舗を運営できます。
まとめて製造することで人件費や材料コストを下げ安く製造することも可能です。店舗での作業を大きく減らすことができるので労働環境が良くなり、従業員の定着率が改善されます。
