リ・ジョイスフリーザー
驚異の凍結スピード
こんにゃくゼリーを「リ・ジョイスフリーザー」の中に入れると、10秒程度で凍り始めます。
通常の冷凍庫だと凍結まで一晩はかかるのに対し、「リ・ジョイスフリーザー」ですと、わずか10分程度で芯まで完全に凍ります。
凍結スピードの理由は熱伝導率の高さ
液体凍結の熱伝導率の高さを利用した、驚異のスピード凍結で品質劣化を抑え、高品質を保持します。
圧倒的にスピードが早い
驚異的なスピードで凍結し、細胞破壊を防ぎます。見た目、食感、風味など、すべてにおいて「生」と変わらない品質をキープできます。
厚みのある食材も冷凍可能
驚異的なスピードで凍結し、細胞破壊を防ぎます。見た目、食感、風味など、すべてにおいて「生」と変わらない品質をキープできます。
ムラがなく一気に冷凍できる液体凍結
一般急速冷凍機
直線的で一方向からの冷気
冷気が一方向から流れるため、食品の風が当たる場所と当たらない場所の凍結速度に差が生じます。そのため、品質のムラができてしまいクレームの元になるケースもあります。
リ・ジョイスフリーザー
液体に浸すことで全体から均等に凍結
液体がまんべんなく均等にあたるため、凍結のムラが起こりません。また高い熱伝達率により急速に凍結するため、氷の結晶が小さくなり細胞を破壊しない凍結ができます。
肉の塊など厚みのある食材も細かくカットすることなく、まるごと冷凍することが可能です。
解凍後の食品の品質に差が出ます！
一般急速冷凍機
解凍すると、ドリップが大量に出てしまいます。また、食材が酸化してまい、変色や臭みが出たり、歩留まりが悪くなってしまいます。
リ・ジョイスフリーザー
ドリップがほとんど出ず、色味や風味、照りなど元の状態に復元！歩留まりアップにも貢献します。
一般急速冷凍機
解凍すると、ドリップが大量に出てしまいます。また、食材が酸化してまい、変色や臭みが出たり、歩留まりが悪くなってしまいます。
リ・ジョイスフリーザー
ドリップがほとんど出ず、色味や風味、照りなど元の状態に復元！歩留まりアップにも貢献します。
一般急速冷凍機
解凍すると、ドリップが大量に出てしまいます。また、食材が酸化してまい、変色や臭みが出たり、歩留まりが悪くなってしまいます。
リ・ジョイスフリーザー
ドリップがほとんど出ず、色味や風味、照りなど元の状態に復元！歩留まりアップにも貢献します。
