Column 冷凍コラム記事一覧

冷凍技術やトレンドがわかる！
経営・店舗運営に役立つ「凍結コラム」

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  2023.5.29

  クックチルとクックフリーズとは？それぞれのメリット・デメリットを解説

  • 品質向上
  • 長期保存
  • 生産効率
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  2023.4.7

  今話題のショックフリーザー大辞典！これを読めば全体像がわかる

  • ショックフリーザー
  • 利益拡大
  • 冷凍ノウハウ
  • 業務用冷凍庫
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  2023.2.13

  冷凍焼け＝霜は誤り？メカニズムと対処法を徹底解説！

  • 牛肉
  • 豚肉
  • 鶏肉
  • 肉類
  • 品質向上
  • 冷凍ノウハウ
  • 家庭用冷凍庫/冷蔵庫
  • 急速冷凍
  • 業務用冷凍庫
  • 瞬間冷凍
  • 解凍
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  2022.12.13

  ブラストチラーとは？ショックフリーザーとの違いも徹底解説！

  • 品質向上
  • 冷凍ノウハウ
  • 急速冷凍
  • 業務用冷凍庫
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  2021.3.10

  クックチルシステムとは？さまざまな課題を解決！【メリット・デメリット】

  • 生産効率
  • 急速冷凍
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  2021.3.2

  死なないアニサキスは冷凍で死滅できる！【食中毒の適切な冷凍予防】

  • 魚介類-その他
  • 青魚
  • 急速冷凍
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  2021.2.25

  【こだわり生うどんを通販で】うどん屋が急速冷凍を導入すべき５つの理由

  • アートロックフリーザー
  • リ・ジョイスフリーザー
  • 麺
  • 急速冷凍
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  2021.2.17

  急速冷凍で鮮魚のビジネス拡大！水産加工・卸から飲食店まで必見

  • 魚介類-その他
  • 赤身魚
  • 青魚
  • 白身魚
  • 急速冷凍
  • 解凍
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  2021.2.12

  急速冷凍機は温度が最も重要！凍結〜保管〜解凍工程ごとに解説

  • 揚げ物
  • ご飯
  • 洋菓子
  • スイーツ類
  • 鮮魚
  • 海産物
  • 惣菜・調理品
  • 惣菜
  • 急速冷凍
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  2021.2.9

  【お弁当製造業向け】急速冷凍の活用で業務の課題は解決できる！

  • 廃棄ロス
  • 生産効率
  • 人材不足
  • 急速冷凍
  • 食品加工業
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  2021.2.5

  【ご飯を扱う飲食店必見】ご飯を長期保存できる急速冷凍とは？

  • ご飯
  • 米類・パン類
  • 急速冷凍
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  2021.2.3

  【パン業者必見】ベーカリーが急速冷凍を活用すべき6つの理由

  • 売上拡大
  • パン
  • 米類・パン類
  • 品質向上
  • 廃棄ロス