アニサキス対策が必要な
本当の理由をご存知ですか？
アニサキス対策は自分に必要ないと思っていませんか？
アニサキスが年々増えていることをご存知の方も多いと思いますが、場合によっては営業停止や評判の悪化を招くケースもあります。
アニサキスへの対策を軽く考えている方は一度真剣に考ることをおすすめします。
アニサキスによる食中毒は年々増えており、10年間で34倍に増加。対策を始めた会社も多く、アニサキス対策が必須になりつつあります。
出典：
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html
アニサキスを死滅させれば食中毒は起こりません。
解決法
アニサキスは、冷凍することで死滅します。
急速冷凍機が続々導入 されている4つの理由
プロの料理人が認める品質に
冷凍だと味が落ちてしまう…
冷凍前の状態に復元できる
特殊急速冷凍であれば冷凍前の生の状態に限りなく近い品質を解凍後でも再現することができます。その品質の高さからプロの料理人も多く導入しています。
生食で提供しても食中毒の心配がない
生食で出したいが食中毒が不安…
生食でも安心して提供できる
急速冷凍することでアニサキスを死滅させることができ、生食で提供しても寄生虫による食中毒が出なくなります。目視でのチェックや加熱など必要ありません。
旬の安くて美味しい食材を1年中販売できる
旬の限られた時期しか提供できない…
旬に仕入れて年中提供できる
急速冷凍であれば鮮度を止めることができ、時期の限られた食材を安定供給することができます。旬の安い時期に仕入れて時期を外し高く売る使い方をする会社も多いです。
足の早い食材も様々な地域で販売できる
鮮度が落ちやすく捨てていた…
貴重な食材として高く売れる
足が早く現地でしか食べられなかった食材も全国に流通させることができます。現地では安い食材が場所を変えることで売値が何十倍になったケースもあります。
