海産物(毛ガニ、ホタテ、ボタン海老、タラフィレ)の凍結（急速冷凍デモ）

本日は、水産加工業者様向けにデモンストレーションを行わせていただきました。

本日の海産物

お客様の方でご用意いただいた食材は、
毛がに、タラフィレ、ホタテ、ボタン海老です。
※試したい食材、商品を何品でも自由にご用意いただいて構いません！

毛ガニの凍結

毛ガニは、活の状態で、海水濃度と同様の塩水氷に20分程入れ、気絶させます。

ホタテ

ホタテは、剥き身をトレイに並べてから袋に入れ、脱気パックをします。
殻付きの場合は、上記の様に上の殻を取り、袋に入れてから脱気パックをします。
この方法ですと、品質としては最高の状態で業務用に流通が可能となります。

ボタン海老

ボタン海老などのエビを凍結する場合は、トレイに並べ袋に入れ、脱気パックをします。
脱気パックは、ピンホール防止用に伸縮性のあるパックが最適です。

タラフィレ

タラフィレなどの魚切り身についても、上記の様に脱気パックにしますが、
解凍後はほぼ生に戻り、最高の品質を保ちますので、水揚げ直ぐの産地であるほど優位となります！

本日も、お客様から「今後の自社商品の取り組みの為の第一歩として、大変有意義な一日でした」と感想をいただきました。
海産物は特に最高の結果が出ますので、今後の展開が楽しみですね。


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凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか？

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります！

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

03-6453-7357