高級鮮魚(マグロ、クエ)の凍結（急速冷凍デモ）

本日は、和歌山のお客様のデモンストレーションを行わせていただきました。

今回のお客様は、マグロやクエなどの高級魚を扱われていますが、仕入れ価格のばらつきの影響を受けず、廃棄ロスを減らしたいご意向で、お刺身で使える凍結機をお探しのご様子でした。

高級鮮魚の凍結

お客様の方でご用意いただいた食材であるマグロ、クエです。

こちらはマグロになります。

※試したい食材、商品を何品でも自由にご用意いただいて構いません！

こちらを液体凍結機で急速冷凍させます。

今回はお客様が、緩慢凍結との比較のために既に一般の冷凍庫で凍らせたものを持ってこられていました。

緩慢冷凍のマグロを解凍

1時間ほど自然解凍を行った結果です。ドリップが大量に出ていることがわかります。

液体凍結のマグロを解凍

こちらも同様に、自然解凍を行った結果です。
ドリップが全く出ていないことがはっきりと分かります。

この明らかな違いに、社長様直々にご覧になられ、品質について非常にご満足いただけました！

また、鮮魚を扱う場合、保管など注意する点が複数あります。それを知らずに始めてしまうと、思わぬところで品質が劣化してしまうケースなどもあります。

鮮魚を急速冷凍で扱うことをお考えの方は是非一度ご連絡ください！

凍結比較テストについて

弊社のテストルームでは、複数の急速冷凍機を同時に試すことで、お客様に最適な急速冷凍機を選ぶことができます。

食品の種類や量、調理方法によって最適な急速冷凍機は異なり、品質に大きな影響が出てしまいます。

実際にテストせずに急速冷凍機を選んでしまい品質が思った以上に悪く、使えないというお悩みの声を多くいただきます。

急速冷凍機の選定に失敗したくない、という方は是非一度お越しいただき急速冷凍の品質を体感していただければと思います。

遠方からのお客様も多く、連日多くの方からお越しいただいておりますので、もしご興味ございましたらご気軽にご連絡ください。

電話番号：03-6453-7357