サンマ(秋刀魚)の凍結(急速冷凍デモ)

2014-12-24

生秋刀魚

本日は、北海道で民宿を経営されているお客様向けに、急速冷凍のデモンストレーションを行いました。

お客様の地元は、サンマを初めとして、海産物が何でも獲れるという地で、地元で獲れた新鮮な海産物をメニューとして出されているとのことでした。

今回は、急速冷凍を使って新しい商品を企画し、お客様にさらに良いものを提供したいという考えをお持ちでご来社いただきました。

まずは弊社で扱う急速冷凍機の凍結鮮度のご確認のため、サンマや海産物でデモンストレーションを行いました。

秋刀魚の凍結

獲れてから3日後のサンマをお持ちいただきました。
3日経っていますが、通常の流通ですと私たちがお店で買うぐらいの日数です。
まだ鮮度の良さがわかります。

トレイに並べ、急速冷凍機にセットします。

サンマ凍結前

セットしてから、30分ほどで-18℃まで一気に凍結し、カチカチになりました!

サンマ凍結後

海産物の凍結

その他に、シラス、白子、フィレ、貝類などをお持ちいただきましたので合わせてテストを行いました。

海産物凍結前

冷凍の難しい、シラスや白子も30分ほどでカチカチです。

海産物凍結後

凍結テスト後

秋刀魚は凍結後に1匹だけその場で解凍し、お客様自身がさばいて刺身として試食されました。すぐに刺身として試食したことで、急速冷凍の威力をその場で存分に実感され、大変満足げな印象でした。

我々も試食させていただきましたが、新鮮なサンマの刺身は実に格別でした!後日、残りを解凍評価し、次のステップへと進まれる予定です。

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凍結・冷却のデモについて

弊社のテストルームでは、複数の急速冷凍機を同時に試すことができます。実際にご自身の食品をお持ち込みいただき、急速冷凍機の品質の差をご自身の舌で確認することでお客様に最適な急速冷凍機を選ぶことができます。

食品の種類や量、調理方法によって最適な急速冷凍機は異なり、品質に大きな影響が出てしまいます。

実際にテストせずに急速冷凍機を選んでしまい品質が思った以上に悪く使えないというお悩みの声を多くいただきます。

急速冷凍機の選定に失敗したくないという方は是非一度お越しいただき急速冷凍の品質を体感していただければと思います。(遠方などの理由からどうしてもテストルームに来れない方のために郵送テストも行なっております。)

遠方からのお客様も多く、連日多くの方からお越しいただいておりますので、
もしご興味ございましたらご気軽にご連絡ください。

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