米田工機のリ・ジョイスフリーザー 米田工機のリ・ジョイスフリーザー

液体凍結機 リ・ジョイス
フリーザー

驚異のスピード凍結で品質劣化を抑え、高品質を保持

-35℃に冷却したアルコール液の槽の中に、食品を入れて凍結するタイプの急速冷凍機です。
 

リ・ジョイスフリーザーのここがすごい! 驚異の凍結スピード

こんにゃくゼリーを「リ・ジョイスフリーザー」の中に入れると、10秒程度で凍り始めます。

通常の冷凍庫だと凍結まで一晩はかかるのに対し、「リ・ジョイスフリーザー」ですと、わずか10分程度で芯まで完全に凍ります。

リ・ジョイスフリーザーのここがすごい! 凍結スピードの理由は
熱伝導率の高さ

液体凍結の熱伝導率の高さを利用した、驚異のスピード凍結で品質劣化を抑え、高品質を保持します。

  • 米田工機のリキッドフリーザーは熱伝導率が高く短時間で凍結できる

    緩慢凍結よりも、圧倒的にスピードが早い

    驚異的なスピードで凍結し、細胞破壊を防ぎます。見た目、食感、風味など、すべてにおいて「生」と変わらない品質をキープできます。

  • 米田工機のリキッドフリーザーなら厚みのあるローストビーフも瞬間凍結できる

    厚みのある食材も冷凍可能

    肉の塊など厚みのある食材も細かくカットすることなく、まるごと冷凍することが可能です。

リ・ジョイスフリーザーのここがすごい! ムラがなく一気に
冷凍できる液体凍結

  • 一般急速冷凍機

    風の当たる場所と当たらない場所でムラができる

    直線的で一方向からの冷気

    冷気が一方向から流れるため、食品の風が当たる場所と当たらない場所の凍結速度に差が生じます。そのため、品質のムラができてしまいクレームの元になるケースもあります。

  • リ・ジョイスフリーザー

    液体に侵漬するためムラなく一気に瞬間凍結できる

    液体に浸すことで全体から均等に凍結

    液体がまんべんなく均等にあたるため、凍結のムラが起こりません。また高い熱伝達率により急速に凍結するため、氷の結晶が小さくなり細胞を破壊しない凍結ができます。

解凍後の食品の品質に差が出ます!

  • 一般急速冷凍機

    一般の急速冷凍 牛肉

    解凍すると、ドリップが大量に出てしまいます。また、食材が酸化してまい、変色や臭みが出たり、歩留まりが悪くなってしまいます。

  • リ・ジョイスフリーザー

    液体凍結 牛肉

    ドリップがほとんど出ず、色味や風味、照りなど元の状態に復元!歩留まりアップにも貢献します。

  • 一般急速冷凍機

    一般の急速冷凍 鶏肉
  • リ・ジョイスフリーザー

    ブライン凍結 鶏肉
  • 一般急速冷凍機

    一般の瞬間凍結庫 豚肉
  • リ・ジョイスフリーザー

    液体凍結機 豚肉

リ・ジョイスフリーザーのここがすごい! オーダーメイドや
オプション対応が可能

お客様の規模や用途に応じ、2~250kg/h処理の装置をラインナップ。 また、設置スペースや用途に応じてオーダーメイド対応での製作も可能です。

  • オーダーメイドの台車

    移動台車で効率アップ

    台の上に凍結対象の食品を乗せ、リ・ジョイスフリーザーまで移動し、食品を出し入れします。
    凍結後は食品にアルコールが付着していますが、台の下にアルコール回収BOXがついていますので、付着したアルコールがそこに流れ、効率よく回収することができます。

  • 大型機用のオプション

    大型機用の台車も

    一度に大量の食品の凍結を行う場合に、台の上に乗せ、手軽に持ち上げることができますので、効率よくリ・ジョイスフリーザーを稼働させることができます。
    リフターにもアルコール回収BOXがついていますので、こちらもアルコールの回収が手軽にできます。

お気軽にご相談ください。

特殊急速冷凍・解凍に関することなら、デイブレイクへおまかせください。

お電話でも承っております。

03-6453-7357

(受付時間:平日9:30~18:00)

 
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