唐揚げ（鳥のからあげ）の凍結（急速冷凍デモ）

本日は、鳥の唐揚げの凍結テストを行いました。

お客様は、これから冷凍唐揚げを開発して、これをブランド化して、新しく販路を開拓されるということでした。

実は今回のテストは2回目。つい先日に行ったテスト結果がとても良く、今回はソースやトッピングをかけた状態での凍結確認です。

初めてのお問合せからまだ１週間も経っておらず、お客様の意欲的でスピーディーな行動力に感心です！！

今回は、前回から一歩進めて、実際の販売を見据えて、

・1パックあたりのグラム数をきっちり計って、トップシールでの凍結

・解凍は、エンドユーザー様の利用を想定して電子レンジで一気に解凍

でのテストを行いました。

 

 

 

冷凍にかかった時間は、20分程でしょうか。

液体凍結機にセットして、会話してる間に凍結完了です。

また今回はデモ会場にて早速解凍も行いました。おかげさまでご一緒に試食も♪♪

レンジでの解凍時間も、パック毎に試してみて、最適を模索しながら行いました。

解凍後の見た目は、凍結前と全く変わらず。

そして肝心のお味も・・最高でした！！食感、香りもそのまま再現されました。
凍結せずに残しておいた唐揚げと食べ比べて、全く違いがわからないことに驚きの声があがりました。

お客様も想定以上の結果に、大変満足されておりました。

今回は急速凍結後、すぐに解凍を行いましたが、液体凍結は、細胞を破壊せず、食品を酸化させる空気の通り道を作りません。
その為、長期間保管してもいわゆる冷凍焼けがはるかに起こりにくいです。

こちらもお客様にとって大きなメリットとなり、液体凍結が皆様から支持されている秘訣の一つです！

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか？

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります！

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

03-6453-7357