揚げ物、串揚げの凍結（急速冷凍デモ）

お客様は、油のロスなどから冷凍フライのニーズをお持ちで、急速冷凍を使って高品質な冷凍フライを実現すべく、今回の凍結テストとなりました。

急速冷凍機のメリットの1つで、お客様にも大変驚かれることが、揚げ物を揚げたてのアツアツの状態のまま機械の中に投入できることです。

通常の冷凍庫ですと、アツアツの状態のまま庫内に入れると、当然ながら、庫内の温度が上がってしまい、霜がついてしまったり、庫内の冷凍物が溶けてしまいます。

一方で、急速冷凍機は庫内の温度上昇が起こらず、アツアツの揚げ物を一気にマイナスの温度帯まで下げることができるのです。

つまり、揚げ立ての状態をそのままキープすることができ、解凍後にオーブンなどで少し火を入れていただくと揚げ立ての状態に戻るということです！

揚げ物の冷凍

当日は、串揚げ用として、イカや玉ねぎ、ナス、かぼちゃ、しいたけ、アスパラの肉巻き、牛肉、うずら卵などを用意しました。
揚げ物用としては、イカリング、ささみ、豚ヒレ、レンコンなどです。

揚げ物なのでパッキングが難しいため、今回は液体凍結（リキッドフリーザー）は実施せず、空気凍結タイプの急速冷凍機でテストしました。

揚げ立てのアツアツ状態をすぐに急速冷凍機に投入します！

揚げ物の冷凍後

100℃以上あった揚げ立ての状態から、わずか40分で、一気に-20℃まで急速冷凍されました。
写真ですと若干分かりにくいですが、カチカチに凍っています。

あれほどアツアツ状態だった揚げ物が完全に凍っていることが不思議に感じられるぐらいです！

揚げ物、串揚げの解凍後の結果

凍結テスト後に郵送にてご返送させていただきました。

お客様には数日後に解凍評価いただく予定ですが、弊社でもいくつかサンプルを分けていただき、早速オーブンで加熱の上、試食しました。

どの揚げ物、串揚げも、冷凍されていたものとは思えないぐらいのクオリティで、揚げ立ての状態が再現できていました！
これで、お客様からのご感想も楽しみに待つことができます！

今回の結果についても、弊社にデータがありますので、揚げ物はどの機械と一番相性がよかったかをテストルームにてご案内させていただきます。

気になる方はぜひ一度お越しくださいませ。

比較凍結テストについて

今月も既に多くの企業様が、テストルームにて急速冷凍テストを実施されています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか？

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に比較凍結テストができますので、一見の価値があります！

資料請求いただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。