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特殊冷凍 鮮度保持電場装置「DENBA」

ふぐ・白子の凍結(急速冷凍デモ)

本日は、ふぐの養殖をされているお客様のデモンストレーションを行わせていただきました。

今回のお客様は、とらふぐの養殖をされており、身欠きふぐ及び白子50kgの凍結テストを実施しました!

ふぐの凍結

ふぐをパッキング

ふぐパック

凍結前のふぐ

凍結前ふぐ

白子の凍結

ふぐ白子凍結

通常、白子は表面に薄皮しかないため、凍結すると水分を多く失ってしまい、スポンジ状になってしまうのが特徴です。
しかしながら、液体凍結ですと、外側から一気に急速冷凍しますので、水分を失う前に凍結できてしまいます!同様に、あん肝などの凍結も可能です!

今回のお客さまも、その凍結スピードに驚かれており、解凍後の結果が楽しみです、とのお声をいただきました!

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか?

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

03-6453-7357

 

この記事の監修者

木下 昌之

デイブレイク代表
木下 昌之

70年続く老舗冷凍機屋の3代目。2013年、特殊冷凍テクノロジー×ITを軸に国内唯一の特殊冷凍機の専門会社としてデイブレイクを創業。各種メディアや書籍「フードテック革命」にてフードテック企業の代表格として紹介されるなど、「急速冷凍」をコアに食品流通業界の根本改革に邁進中。

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