Column 冷凍コラム記事一覧

冷凍技術やトレンドがわかる！
経営・店舗運営に役立つ「凍結コラム」

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  2023.9.13

  グラタンの冷凍方法を写真付きで解説！保存期間、アレンジレシピ公開

  • 惣菜
  • 野菜・果物類-その他
  • 長期保存
  • 廃棄ロス
  • 家庭用冷凍庫/冷蔵庫
  • 急速冷凍
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  2023.8.8

  エアブラスト冷凍とは？メリット・デメリットについて

  • 液体冷凍
  • 急速冷凍
  • アートロックフリーザー
  • リ・ジョイスフリーザー
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  2023.8.8

  セントラルキッチンとは？調理・配送方法別のメリット、デメリット、導入手順を徹底解説

  • 小売業
  • 食品加工業
  • 飲食業
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  2023.8.2

  チーズの冷凍保存方法と保存期間、レシピ5選！【写真付きで解説！】
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  2023.6.16

  急速凍結機と急速冷凍機、瞬間凍結機と瞬間冷凍機の違いは？意味は同じ？

  • 急速冷凍
  • 瞬間冷凍
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  2023.6.13

  冷凍食品を売るには許可証・届出が必要？冷食販売の始め方について解説

  • 売上拡大
  • 利益拡大
  • 冷凍ノウハウ
  • 急速冷凍
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  2023.5.29

  クックフリーズとは？クックチルとの違いや各調理法のメリット・デメリットを解説

  • 品質向上
  • 長期保存
  • 生産効率
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  2023.4.7

  今話題のショックフリーザー大辞典！これを読めば全体像がわかる

  • ショックフリーザー
  • 利益拡大
  • 冷凍ノウハウ
  • 業務用冷凍庫
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  2023.2.13

  冷凍焼けする原因は？冷凍焼けした食品の調理時の対処法、防止策を解説

  • 牛肉
  • 豚肉
  • 鶏肉
  • 肉類
  • 品質向上
  • 冷凍ノウハウ
  • 家庭用冷凍庫/冷蔵庫
  • 急速冷凍
  • 業務用冷凍庫
  • 瞬間冷凍
  • 解凍
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  2022.12.13

  ブラストチラーとは？ショックフリーザーとの違いやメリット・デメリットも解説

  • 品質向上
  • 冷凍ノウハウ
  • 急速冷凍
  • 業務用冷凍庫
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  2021.3.10

  クックチルシステムとは？メリット・デメリット、病院・学校給食での導入事例を紹介

  • 生産効率
  • 急速冷凍
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  2021.3.2

  死なないアニサキスは冷凍で死滅できる！【食中毒の適切な冷凍予防】

  • 魚介類-その他
  • 青魚
  • 急速冷凍