Column 冷凍コラム記事一覧

冷凍技術やトレンドがわかる！
経営・店舗運営に役立つ「凍結コラム」

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  2019.6.13

  セントラルキッチンでの急速冷凍の活用方法とは？品質が落ちない【メリット・デメリット】

  • 廃棄ロス
  • 生産効率
  • 急速冷凍
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  2018.12.11

  クックフリーズとは？クックチルとの違いやメリット、デメリットを解説

  • 急速冷凍
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  2018.11.13

  【食品添加物のメリットとデメリット】問題点を解決する急速冷凍機とは

  • 急速冷凍
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  2018.7.24

  【食品ロスの現状と対策】削減への取り組みと急速冷凍とは！？

  • 廃棄ロス
  • 急速冷凍
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  2018.5.8

  野菜・果物を鮮度保持する4つの方法と食品全般に対応する最新技術

  • 野菜・果物類-その他
  • 果物
  • 急速冷凍
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  2018.4.26

  【業務用の冷凍鶏肉取り扱いガイド】解凍方法とその後使える期限とは

  • 鶏肉
  • 冷凍ノウハウ
  • 急速冷凍
  • 解凍
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  2017.12.21

  食の安全を守る！！食品のトレーサビリティとは？

  • 解凍
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  2017.11.13

  食中毒が起こる原因は！？その種類と起こりやすい食品について

  • 魚介類-その他
  • ご飯
  • 麺
  • 煮物
  • 野菜・果物類-その他
  • イタリアン
  • 米類・パン類
  • 急速冷凍
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  2017.10.27

  食中毒予防の3原則とは？食中毒を発生させないためにするべきこと

  • 急速冷凍
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  2017.9.29

  食品の歩留まりとは？歩留まりを改善するために必要なことを解説

  • 牛肉
  • 生産効率
  • 急速冷凍
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  2017.8.25

  食品のドリップとは？ドリップを出さないための工夫を解説！

  • 魚介類-その他
  • 肉類-その他
  • 肉類
  • 急速冷凍
  • 解凍
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  2017.8.25

  肉が変色した！その原因と対処法を徹底解説

  • 肉類-その他
  • 肉類
  • 果物
  • 冷凍ノウハウ
  • 急速冷凍