最新冷凍技術 完全ガイドブック

2018年最新食品冷凍技術 完全ガイド

一般的な冷凍の基礎知識から特殊急速冷凍まで押さえた、
急速冷凍サイト「春夏秋凍」コラムの総集編(全50ページ)です。
生産者様から、食品業者様、飲食店・レストラン様に至るまで、
「最新の食品冷凍技術」を感じて、自社への活用にぜひ役立ててください。

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資料内容

第一章 食品業界のトレンドとニーズの変化

消費者意識の変化 中食の市場規模の増大 冷凍食品業界の動向

第二章 冷凍の基礎知識

食材の鮮度を保つ冷凍 冷凍のデメリット 冷凍の方式の種類
知っておきたい冷凍食品の豆知識 冷凍焼けの原因とそれを防ぐ方法

第三章 食品業界で活躍する急速冷凍

急速冷凍とは 急速冷凍と冷凍食品の関係 急速冷凍が可能な食品
急速冷凍機の種類と冷凍方法 急速冷凍機導入のメリット
食品業者別の導入メリット(漁協/高齢者向け宅配弁当業者/蕎麦屋/食肉加工業者/居酒屋/スーパー)

第四章 急速冷凍機の導入事例

カレー店 ラーメン店 寿司屋 洋菓子店 食肉加工メーカー 蕎麦屋

第五章 まとめ

市場の動向がわかる 急速冷凍のメリットがわかる 業種別の事例がわかる

※[必須]の項目は必ずご記入ください。



資料内容

第一章 食品業界のトレンドとニーズの変化

消費者意識の変化
中食の市場規模の増大
冷凍食品業界の動向

第二章 冷凍の基礎知識

食材の鮮度を保つ冷凍
冷凍のデメリット
冷凍の方式の種類
知っておきたい冷凍食品の豆知識
冷凍焼けの原因とそれを防ぐ方法

第三章 食品業界で活躍する急速冷凍

急速冷凍とは
急速冷凍と冷凍食品の関係
急速冷凍が可能な食品
急速冷凍機の種類と冷凍方法
急速冷凍機導入のメリット
食品業者別の導入メリット(漁協/高齢者向け宅配弁当業者/蕎麦屋/食肉加工業者/居酒屋/スーパー)

第四章 急速冷凍機の導入事例

カレー店
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洋菓子店
食肉加工メーカー
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第五章 まとめ

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