最新冷凍技術 完全ガイドブック
2018年最新食品冷凍技術 完全ガイド
一般的な冷凍の基礎知識から特殊急速冷凍まで押さえた、
急速冷凍サイト「春夏秋凍」コラムの総集編（全50ページ）です。
生産者様から、食品業者様、飲食店・レストラン様に至るまで、
「最新の食品冷凍技術」を感じて、自社への活用にぜひ役立ててください。
資料内容
第一章 食品業界のトレンドとニーズの変化
◎消費者意識の変化 ◎中食の市場規模の増大 ◎冷凍食品業界の動向
第二章 冷凍の基礎知識
◎食材の鮮度を保つ冷凍 ◎冷凍のデメリット ◎冷凍の方式の種類
◎知っておきたい冷凍食品の豆知識 ◎冷凍焼けの原因とそれを防ぐ方法
第三章 食品業界で活躍する急速冷凍
◎急速冷凍とは ◎急速冷凍と冷凍食品の関係 ◎急速冷凍が可能な食品
◎急速冷凍機の種類と冷凍方法 ◎急速冷凍機導入のメリット
◎食品業者別の導入メリット（漁協／高齢者向け宅配弁当業者／蕎麦屋／食肉加工業者／居酒屋／スーパー）
第四章 急速冷凍機の導入事例
◎カレー店 ◎ラーメン店 ◎寿司屋 ◎洋菓子店 ◎食肉加工メーカー ◎蕎麦屋
第五章 まとめ
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資料内容
第一章 食品業界のトレンドとニーズの変化
◎消費者意識の変化
◎中食の市場規模の増大
◎冷凍食品業界の動向
第二章 冷凍の基礎知識
◎食材の鮮度を保つ冷凍
◎冷凍のデメリット
◎冷凍の方式の種類
◎知っておきたい冷凍食品の豆知識
◎冷凍焼けの原因とそれを防ぐ方法
第三章 食品業界で活躍する急速冷凍
◎急速冷凍とは
◎急速冷凍と冷凍食品の関係
◎急速冷凍が可能な食品
◎急速冷凍機の種類と冷凍方法
◎急速冷凍機導入のメリット
◎食品業者別の導入メリット（漁協／高齢者向け宅配弁当業者／蕎麦屋／食肉加工業者／居酒屋／スーパー）
第四章 急速冷凍機の導入事例
◎カレー店
◎ラーメン店
◎寿司屋
◎洋菓子店
◎食肉加工メーカー
◎蕎麦屋
第五章 まとめ
