資料内容

第一章　食品業界のトレンドとニーズの変化

◎消費者意識の変化　◎中食の市場規模の増大　◎冷凍食品業界の動向

第二章　冷凍の基礎知識

◎食材の鮮度を保つ冷凍　◎冷凍のデメリット　◎冷凍の方式の種類
◎知っておきたい冷凍食品の豆知識　◎冷凍焼けの原因とそれを防ぐ方法

第三章　食品業界で活躍する急速冷凍

◎急速冷凍とは　◎急速冷凍と冷凍食品の関係　◎急速冷凍が可能な食品
◎急速冷凍機の種類と冷凍方法　◎急速冷凍機導入のメリット
◎食品業者別の導入メリット（漁協／高齢者向け宅配弁当業者／蕎麦屋／食肉加工業者／居酒屋／スーパー）

第四章　急速冷凍機の導入事例

◎カレー店　◎ラーメン店　◎寿司屋　◎洋菓子店　◎食肉加工メーカー　◎蕎麦屋

第五章　まとめ