鰹(カツオ)の凍結(急速冷凍デモ)

2014-10-3

鰹の刺身用冊

本日は、水産仲卸のお客様向けに、鰹(カツオ)の凍結デモンストレーションを行いました。

お客様は、普段、中央卸売市場で仲卸をされていますが、自ら漁船にも乗って漁をされているそうです。

今回は、捕れた魚を急速冷凍することで、長期保存し、収穫量が少ない時に高値で売ったり、新たな販路を検討するために、液体凍結機を試されたいとのことでした。

カツオの凍結

その日の朝に捕れた「カツオ」をお持ちいただきました。
まず、デモンストレーションしやすいように、いくつかのブロックに切り分けます。

カツオ

切り分けたブロックをパッキングします。

写真 2014-04-03 13 32 42

パッキングしたカツオを急速冷凍機にセットし、凍結させます

カツオ凍結後

冷凍にかかった時間は30分程で、これぐらいのブロックでしたらカチカチになってしまいます。雑談している間に終わってしまうほどの速さです!

鮮魚を急速冷凍することで、”生”と変わらない鮮度を長期間キープできます。そのため導入されたお客様は収穫量に応じた価格変動に左右されず、安い時期に食材を大量に仕入れ保存し、価格が上がったタイミングで販売することも可能です。

鮮魚を扱われているお客様はぜひ一度お試しいただいてはいかがでしょうか。

また、鮮魚を冷凍で扱う場合、注意すべき点がいくつかあります。

急速冷凍の導入をお考えの方は是非一度ご連絡ください。

凍結比較テストについて

弊社のテストルームでは、複数の急速冷凍機を同時に試すことで、お客様に最適な急速冷凍機を選ぶことができます。

食品の種類や量、調理方法によって最適な急速冷凍機は異なり、品質に大きな影響が出てしまいます。

実際にテストせずに急速冷凍機を選んでしまい品質が思った以上に悪く使えないというお悩みの声を多くいただきます。

急速冷凍機の選定に失敗したくないという方は是非一度お越しいただき急速冷凍の品質を体感していただければと思います。

遠方からのお客様も多く、連日多くの方からお越しいただいておりますので、もしご興味ございましたらご気軽にご連絡ください。

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