スーパー「ダイエー」が実現！消費者に新しい価値を提供する高品質な冷凍商品の開発

関東・近畿にて２０２店舗を展開する大手スーパーマーケット「ダイエー」では、急速冷凍機「アートロックフリーザー」を導入。「高品質」を打ち出した新たな冷凍商品の提供を開始しました。

基本情報

会社名：株式会社ダイエー
都道府県：関東・近畿の１０都府県
業種：食品スーパー
凍結品目：肉、魚、野菜、果物、惣菜 等
品質面での課題：従来の冷凍技術では鮮度が劣化し食感や風味が損なわれることに加え、出来立ての熱い食品をそのまま冷凍可能な機材が必要であった。
ビジネス面での課題：高鮮度でおいしい商品を提供するための商品開発、食品ロスの削減
導入機種：アートロックフリーザー

急速冷凍機導入を検討した経緯：高鮮度でおいしい商品の提供と食品ロスの削減を目指して

急速冷凍機「アートロックフリーザー」導入以前、「ダイエー」では、高い鮮度でおいしい商品の提供を目指す中、製造からお買い上げ後までの商品劣化を防ぎ、ご自宅でできたて品質を味わうことができる方法を模索していました。消費者ニーズを分析する中で、購入した素材を家庭で冷凍する生活様式が浸透していることから、販売している商品を高品質に冷凍すれば需要が見込まれると判断。実現に向けた機材の検討を開始しました。

こうした背景の中で、「ダイエー」は急速冷凍機の導入を検討。デイブレイクが扱う様々な急速冷凍機の中でも、「アートロックフリーザー」は、従来の冷凍技術とは異なり、細胞を傷めることなく、素材の新鮮さや食感を保つことが可能です。また、温かい食品も出来立ての風味や香り、食感をとじこめ、鮮魚・精肉からお惣菜、製パンまで幅広く高品質な冷凍を実現できます。「ダイエー」は、凍結テストを繰り返し行い安全性と品質を確かめた末、これらの特性を評価し「アートロックフリーザー」を選択。高品質に冷凍できる技術により、いつもの商品をおいしさを維持したまま冷凍し販売することを目指しました。

導入後に実施したこと：高品質な冷凍商品の開発と店頭大型プロモーション

「ダイエー」では、「アートロックフリーザー」導入後、精肉や惣菜、フルーツなどの新しい冷凍商品の開発を推進。「冷凍dai革命」と題した新しい冷凍商品シリーズを展開しました。

「冷凍dai革命」では、「高品質かつおいしい」商品であることを認知いただくため、特殊冷凍を押し出した積極的な店頭プロモーションを展開。特殊冷凍によって品質を保つメカニズムをわかりやすく紹介したPOPを設置し、従来から扱う商品を、用途に応じて冷凍でも購入できるという新しい買い物の選択肢を提案しました。