団子の凍結（急速冷凍デモ）

本日は、団子を販売されているお客様向けに、凍結デモンストレーションを行いました。

お客様は、１日に２０００本の団子を作られているとのことです。
ただ、現在はー４０度のショックフリーザーで凍結しており、その凍結量の限界(一日６０kg)があるために、その数量しか生産できず、
凍結量をもっと増やすことができれば生産数を増やしたい、とのご意向でした。

団子生地でしたらまったく問題ない旨と、一番小型の液体凍結機でも時間辺り２０kgも凍結できることをご説明し、それなら解決できそう、とのご様子でした。

団子の凍結

容器に敷き詰めた団子生地をお持ちいただきましたので、凍結しやすいようにパッキングしました。

この他にも、裸のままの団子も試します。

団子を液体凍結機にセットします。

写真はありませんが、いつものようにパッキングした団子を液体凍結機にセットしました。

また、今回は、裸のままの団子を液体凍結機にセットすることも試しました。

凍結後の団子

凍結にかかった時間は10分程でした。
特に、裸のまま液体凍結機に入れた団子は、圧倒的に速く、お客様の質問にお応えしている間にカチカチになってしまいます。

パッキングした団子の凍結後

解凍後の試食

凍結のスピードが早かったため、その場で試食をしました！
パッキングした団子と、裸のままの団子を、凍ったまま湯煎にて解凍し、食感を確かめました。

パッキングして凍結した団子

裸のまま凍結した団子

写真ではわかりずらいかもしれませんが、食感はパッキングした団子の方が、より作りたての状態と近い結果がでました。
もちろん、裸のまま凍結した団子も通常の冷凍とは比べ物にならないものです。

お客様は、一日の凍結量を増やすために、プレハブ冷凍庫や追加のショックフリーザーを検討していたようですが、それがまったく無意味であることに気付かされ、液体凍結機ですべてが解決できることを実感されました。
早速、ご購入の意思を示されました！

ご満足いただけて我々も喜ばしい限りです！

凍結デモへの参加について

今月も既に多くの企業様に急速冷凍デモに参加していただいています。

急速冷凍の力を貴社の食品で試してみませんか？

弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります！

お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、
ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。

03-6453-7357