大根の凍結(急速冷凍デモ)

2014-11-23

葉付き大根

本日は、大根の卸のお客様向けに、凍結デモンストレーションを行いました。

お客様は、全国に1万5千店舗以上ある小売店に、加工した大根を卸されています。

お客様の扱われている商品が最も売れる時期は9月で、7月〜10月に大根を収穫されているそうです。

ただ、現在も取扱い店舗が拡大しており、その時期の収穫だけでは供給が追いつかないとの課題を持たれていました。
そこで、その時期以外に収穫し、凍結で長期保存を実現したいとのことでした。

今まで試した凍結ではどれも解決できず、断腸の思いで来社されましたが、この液体凍結でしたら全く問題なくクリアできるため、お客様も大変驚かれていました!

大根の凍結

生の大根をお持ちいただきましたので、まず、デモンストレーションしやすいように、いくつかに切り分けます。

大根をカット

次にパッキングします。

大根をパッキング

パッキングした大根を液体凍結機にセットします。

大根凍結

凍結後の大根

凍結後の大根

冷凍にかかった時間は30分程でした。この凍結スピードにもお客様は驚かれていました!
後日解凍評価ということで、これらはお持ち帰りになられました。
保存は一般の冷凍庫でも問題ないため、ケースにアイスを入れてそのまま持ち帰ることも問題ありません!

一年半前の大根を解凍

また、一年半前に液体凍結機で凍結させた生の大根がちょうど会場の冷凍庫にありましたので、解凍して試食してみることになりました。

1年半前の大根

写真ではわかりにくいかもしれませんが、みずみずしさや食感が”生”と変わらず、何よりも、香りがそのまま生きており、これが一年半前の大根?!という印象です。

そのため、凍結したサンプルにつきましても、かなりの期待を持たれてお帰りになられました!

収穫時期・収穫高に左右される商品には相性バツグン

このように、収穫時期に左右される商品や、収穫高で価格変動が起こる商品には、液体凍結機はとても相性がよく、一番威力を発揮します。
このような商品を扱われている企業様の課題を必ず液体凍結機が解決できると思われますので、ぜひ一度お試しいただいてはいかがでしょうか。

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