知って得する!冷凍コラム

「知って得する!冷凍コラム」では、冷凍に関する情報やノウハウ、事例などをご紹介。


  • スパイラルフリーザー

    【大量生産かつ省スペース化】スパイラルフリーザーの構造の秘密とは?

    冷凍技術の進歩によって安全で美味しい冷凍食品の開発が進み、冷凍食品への需要が高まっています。 需要に応えるために生産能力を上げたい、生産規模を拡大したくても、スペースが限られていてなかなか難しいと思っていま…
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  • トンネルフリーザー

    【大量生産を可能にする!】トンネルフリーザーの価格とメリット

    急速冷凍することで安全で質の良い食品を提供することができますが、生産したい食品の量が多くなると、規模に見合う設備が必要となります。 トンネルフリーザーは安全性を守りながら、いかに効率よく大量の冷凍をこなして…
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  • 瞬間冷凍機の金額

    これで納得!急速凍結庫の価格と購入ポイントまとめ

    何を基準に急速凍結庫を選べばよいのでしょうか? 様々な種類の機械があり、それぞれの機械に良い点があります。機械によって価格差があり、どの機械を選べばよいのか悩むところ。 機械を選ぶ際に気をつけたいポイント…
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  • ショックフリーザー

    【美味しい料理を提供!】ショックフリーザーの原理と活用術

    料理を一番美味しく食べることができるのは、何といっても作りたてです。 しかし、どれほど美味しい料理でも、その味をずっと保つことはできません。いつ味わうかによって、料理の美味しさは変わります。 提供するまで…
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  • ブラストチラー

    【安全と美味しさを守る】ブラストチラーの有効な使い方とは?

     食品を扱う上で、一番気を付けることは何でしょうか? 何といっても、安全性です。暖かくなり細菌が繁殖しやすくなる季節、食中毒など様々な危険性がでてきます。加熱させれば細菌は死滅しますが、それだけでは不十分。加熱…
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  • リキッドフリーザー,凍眠,アルバネクス,デパック,オルフ

    リキッドフリーザーの価格と特徴を総まとめ!

    急速冷凍機において何を一番重要としますか? 急速冷凍機は様々な種類があり、それぞれに特徴があります。 リキッドフリーザー(液体凍結機)の場合も、他の急速冷凍機とは異なる性能があります。 リキッドフリーザ…
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  • マグロ 切り身

    美味しいマグロを届ける!瞬間冷凍の技術とは?

    日本人が好きなマグロの刺身。 生のマグロと冷凍マグロがあり、冷凍は生に比べて味が落ちると思われがちです。しかし、冷凍マグロと生のマグロは、味に差があるのでしょうか? 冷凍マグロだからといって、味が落ちるわけでは…
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  • 急速冷凍で解決!知って得する冷凍技術

    ますます熾烈を極める飲食店業界において、美味しさとコスト削減の両方を叶えてくれる夢のような技術があることをご存知ですか? その技術は、”急速冷凍技術”です。 急速冷凍を使えば、味や食感を何十年も保つことが…
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    プロトン凍結機とは 急速冷凍動画 製品ラインナップ …
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