【食品・加工メーカー】急速冷凍機の導入メリット、成功事例

食品・加工メーカー
業務の効率化と生産時期の平準化を
可能にします!

食品・加工メーカーの成功事例

急速冷凍の圧倒的な凍結スピードにより、業務の効率化・生産時間の短縮が可能となります。一定の時期に需要が高まる食品については、生産時期を平準化することで、計画的に大量生産でき、人件費の削減にもつながります。

食品メーカー様、食品加工メーカー様はぜひともご覧ください。

メリット①
作業を効率化させ、労働環境を改善することができます。

現状の課題

冷凍加工場では、凍結に時間がかかり作業時間が延びてしまうことがあります。すると、次の工程に移ることができずに、他の作業に支障が生じてしまいます。

食品・加工メーカーの課題1
食品・加工メーカーのメリット1急速冷凍機の導入メリット
生産ライン

急速冷凍機を導入することで凍結にかかる時間を短縮させ、効率の良い作業ができるようになります。少ない労働時間で今までと同じ生産が可能になるので、例えば週7日稼働していたラインを週5日の稼働にすることができ、週休2日制を取り入れることができます。また、夜間にも稼働させなければならないラインを、昼間だけのラインに減らすことができるので、労働環境を改善することができます。

急速冷凍機にも様々な種類があり、コンベアタイプの機械もあります。コンベアタイプの機械を工場のラインに組み込むと、作業効率を大幅に上げ大量生産することができます。人の手で行う作業を減らし機械で管理するので、作業をシステム化することができます。

メリット②
季節によって需要が高まる食品を計画的に生産して、人件費を抑えることができます。

現状の課題

お正月料理やハム・ソーセージなど、特定の時期に需要が高まる食品を生産する場合、臨時での雇用が必要となり、人件費が増大してしまいます。

食品・加工メーカーの課題2
食品・加工メーカーのメリット2急速冷凍機の導入メリット
おせち

お節料理は、冷蔵での長期保存が難しく冷凍すると味が落ちてしまうので、短期的に人員を増やし集中して製造する必要があります。しかし、急速冷凍して保存することで、作りたての味を保持したまま出荷することができます。短期間で生産する必要がないので、十分な準備期間を設けて計画的に生産することが可能。臨時の雇用を削減し、人件費を抑えることができます。

また、ハム・ソーセージなどの加工品の製造において、需要の増減に左右されることなく常に一定の生産をすることができます。需要が低い時期に保存した食品を、需要が高い時期に出荷することができます。生産量を変えることなく対応することができるので、臨時での雇用を増やす必要がありません。

メリット③
簡単で美味しく、多様な用途に合わせた冷凍食品を開発することができます。

現状の課題

冷凍食品は温めるだけという手軽さで重宝されていますが、弁当のおかずや簡単に食べることができる食事など、用途が決められています。

食品・加工メーカーの課題3
食品・加工メーカーのメリット3急速冷凍機の導入メリット
弁当のおかず

急速冷凍することで、温めるだけで作りたての美味しさを再現することができ、食品本来の栄養をそのまま保持することができます。簡単に食べることができる食品というだけでなく、一流の味など美味しさを追求した食品として、新商品の開発を進めることができます。

また、健康食や介護食などにも対応することができます。例えば、カロリー管理された食品や塩分を抑えた食品、細かく刻まれた食品や柔らかめに作られた食品などがあります。健康に配慮されバランスの取れた美味しい食事を、温めるだけで提供することができます。健康志向・高齢化など、現代社会に適した食事提供の際に役立つので、冷凍食品の用途や活用場所はますます広がっていきます。

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